Wijnhandel Jan van Breda Wijnhandel Jan van Breda

Eau de Vie - Quetsch Nusbaumer

Eau de Vie - Quetsch

€ 29,25
inclusief BTW
Land Frankrijk Inhoud 0,70 L
Regio Alsace Alc. percentage 45%
Smaaktype Serveertemperatuur
Druiven Opmerkingen

Eau de Vie - Quetsch

Notitie

Zoals mirabelle, is de quetsch een van de vele varianten van pruimen geteeld in Frankrijk: Reine-Claude, Damascus Bleue, de quetsch, Prune d'Ente, De wilde pruim. Deze grote blauwe langwerpige vrucht, met gele en smeltend vruchtvlees rijpt in oktober en wordt voornamelijk geteeld in de Elzas en de heuvels van de Haute-Marne en Haute-Saône. De eau de vie geproduceerd is bekend om zijn lichtheid, finesse en zelfs zijn digestieve eigenschappen.

Achtergrondinformatie

De familie Nusbaumer maakte al heel lang Eau de Vie van fruit uit de Elzas. In 1947 begon Jos Nusbaumer dit ook professioneel te doen. In het dorp Steige, in het Villé dal in de Elzas, startte hij toen een distilleerderij die zich toelegde op het make n van Eau de Vie en Liqueuren van het beste fruit dat ze konden vinden. Inmiddels maken ze vele soorten Eau de Vie en Liqueuren van fruit en kruiden. Ook sparrenknoppen, gember en zelfs komijn worden gebruikt om mooie dranken van te maken. Het fruit zoekt men zorgvuldig uit, het wordt dan verhakseld en dan kan de vergisting beginnen. De vergiste fruitwijn (12% – 15%) gaat dan in de Au Bain Marie distilleerketel, waarna het levenswater uit de ketel vloeit. Bij Nusbaumer gebruikt met wel 20 kilo fruit voor 1 liter pure Eau de Vie. Hoewel Nusbaumer een traditionele distilleerderij is gebruiken ze toch de modernste techniek om zo zuiver mogelijk te kunnen distilleren, iets wat bij een distillaat van fruit erg nauw luistert. Hygiëne en vakmanschap zijn h ierbij sleutelwoorden. Naast de bekende fruitsoorten als de Poire Williams en de Quetsch pruimen, de framboos en de kersen gebruiken ze ook vruchten als sleedoorn en hulstbessen. De likeuren bevatten zonder uitzondering puur fruit, alcohol en suiker, ander e toevoegingen zijn ondenkbaar bij Nusbaumer. Puur en kwalitatief hoogstaande dranken uit de Elzas, niets meer en niets minder