Wijnhandel Jan van Breda Wijnhandel Jan van Breda

Brut Réserve s.a. Billecart Salmon

Billecart Salmon Brut Réserve

€ 45,95
inclusief BTW
Land Frankrijk Inhoud 0,75 L
Regio Champagne Alc. percentage 12.5%
Smaaktype Brut Serveertemperatuur 10-12C
Druiven chardonnay, pinot meunier, pinot noir Opmerkingen

Billecart Salmon Brut Réserve

Simpelweg verrukkelijk deze bubbel! Een heerlijke Brut van Chardonnay, Pinot Noir en pinot Meunier van diverse Premier en Grand Cru wijngaarden rondom Epernay. Voor deze Brut Réserve wordt sinds 1945 dezelfde blendverhouding gebruikt, wat jaar naar jaar dezelfde consistente kwaliteit betekent. Het is een elegante, pure, ronde, evenwichtige en harmonieuze champagne, met een mooie balans tussen frisheid en de rijpe fruit tonen. Ideaal als aperitief, maar ook een echte allrounder aan tafel!

Billecart-Salmon exploiteert zelf 30 ha wijngaarden, de rest van de benodigde druiven wordt gekocht bij vertrouwde wijnboeren. De chardonnay en pinot noir komen van 1er en Grand Cru wijngaarden in een kring van 20 km rondom de stad Epernay. De pinot meunier komt eveneens van de rechteroever van de Marne, deels van Epernay, deels van Leuvrigny. Bij Billecart-Salmon gaan traditie en moderne technologie hand in hand onder hetzelfde dak. Men is daar bijzonder trots op het traditierijke verleden, maar richt zich ook op het heden en op de toekomst, altijd op zoek naar de allerbeste kwaliteit. Na een koude stabilisatie op 5°C volgt een koele vergisting in RVS tanks op 12°C. De temperatuur stijgt geleidelijk naar 18°C voor de malolactische gisting. Deze uitzonderlijke cuvée is een assemblage van de drie karakteristieke druivenrassen van de Champagne streek, met als verrassende hoofdrolspeler de pinot meunier, een veel te vaak onderschatte druif die steeds meer terecht wordt ‘herontdekt’. Het is een karaktervolle cuvée met maar liefst 75% blauwe druiven: pinot meunier en pinot noir met een bescheiden deel verfrissende, minerale chardonnay. Extra Brut, ook wel eens ‘brut nature’ of ‘brut sauvage is een cuvée ‘non dosée’, dat wil zeggen zonder toevoeging van suiker tijdens de gebruikelijke ‘dosage’ voor het bottelen.