Wijnhandel Jan van Breda Wijnhandel Jan van Breda

Ripasso Valpolicella Classico Superiore Le Quare 2015 Gamba

Ripasso Valpolicella Classico Superiore Le Quare 2015

€ 16,95
inclusief BTW
Land Italie Inhoud 0,75 L
Regio Veneto Alc. percentage 16.5%
Smaaktype "rich" Serveertemperatuur 18 C
Druiven blend van druiven, corvina, molinara, rondinella Opmerkingen

Ripasso Valpolicella Classico Superiore Le Quare 2015

Robijn rood met granaat rode reflexen met in de neus een geur van kersen, vanille en rozen. De smaak is breed met aroma’s van gedroogd fruit en specerijen. Het is een volle wijn met veel kracht en warmte met in de afdronk mooie zachte tannines. Begeleider van gegrild rood vlees zoals herten biefstuk en varkenshaas maar ook perfect bi gerijpte kazen zoals pecorino of old Amsterdam..

Meer informatie

De oogst begint eind september en hiervoor gebruikt men alleen de gezondste druiven die met de hand geplukt zijn. Nadat dat de druiven zijn gekneusd begint men halverwege oktober met de eerste vergisting op een gecontroleerde temperatuur van 27 graden. Dit proces duurt circa 12 dagen en hierna pompt men de wijn over naar een rvs tank waar het tot februari verblijft want dan wordt de wijn wederom overgepompt naar het vat waar de droesem van de Amarone en de Recioto di valpolicella nog van aanwezig is. Een tweede vergisting ontstaat langzaam en hierdoor krijgt de Valpolicella meer structuur en intensiteit. De wijn rijpt vervolgens voor 1 jaar op zowel Sloveens eiken als op Frans eiken van 1500 liter. Tot slot een fles rijping van 6 maanden.